JAKARTA - Momen Lebaran selalu identik dengan sajian kue kering yang tersusun rapi di meja tamu.
Salah satu yang tak pernah absen adalah lidah kucing dengan bentuk tipis memanjang dan aroma vanila yang khas. Kali ini, pembahasan difokuskan pada resep lidah kucing putih telur 1 kilogram yang cocok untuk produksi dalam jumlah besar.
Siapa yang gak tergoda dengan renyahnya kue lidah kucing yang tipis dan harum vanila? Kue kering klasik ini selalu jadi favorit saat Lebaran sebagai camilan kumpul bersama keluarga. Teksturnya yang ringan dan lumer di mulut membuat siapa pun sulit berhenti mengunyah.
Kalau kamu punya stok putih telur melimpah, resep lidah kucing putih telur 1 kilogram ini wajib dicoba. Banyak orang ragu membuat lidah kucing dalam jumlah besar karena takut gagal atau hasilnya melebar dan lembek. Padahal, dengan takaran yang tepat dan teknik yang benar, kamu bisa menghasilkan kue lidah kucing tipis, renyah, dan wangi vanila.
Ikuti resep dan tips berikut ini, ya! Dengan persiapan yang matang, proses membuatnya bisa terasa lebih mudah. Pastikan setiap langkah dilakukan sesuai petunjuk agar hasil maksimal.
Bahan Lidah Kucing Putih Telur 1 Kg
Untuk membuat dalam jumlah besar, takaran bahan harus presisi dan seimbang. Komposisi yang tepat akan menentukan tekstur akhir kue saat dipanggang. Berikut daftar bahan yang perlu disiapkan.
1 kilogram putih telur atau sekitar 30—35 butir telur. 1 kilogram margarin yang dilelehkan lalu didinginkan. 800 gram gula halus sebagai pemanis utama.
1 kilogram tepung terigu protein rendah. 200 gram tepung maizena untuk membantu tekstur lebih ringan. 2 sendok makan vanila bubuk atau pasta vanila serta 1 sendok teh garam.
Cara Membuat Adonan yang Stabil dan Ringan
Putih telur dan gula halus dikocok menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga mengembang, putih, dan teksturnya kental berjejak. Proses ini harus dilakukan dengan sabar agar adonan memiliki struktur ringan dan tidak mudah melebar saat dipanggang. Kesabaran dalam tahap awal ini menjadi kunci keberhasilan.
Margarin yang telah dilelehkan dan didinginkan dituang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan. Pengadukan dilakukan hingga tercampur rata agar adonan tetap stabil dan tidak turun volumenya. Pastikan margarin tidak panas agar putih telur tidak mengempis.
Tepung terigu, tepung maizena, garam, dan vanila dicampurkan, lalu diayak agar tidak menggumpal. Proses pengayakan membantu menghasilkan tekstur lidah kucing yang lebih halus dan tipis saat dipanggang. Campuran kering yang lembut akan memudahkan proses pencampuran.
Campuran tepung dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk menggunakan spatula dengan teknik lipat. Pengadukan dilakukan hingga adonan benar-benar tercampur rata tanpa overmix agar hasilnya tetap renyah. Teknik lipat menjaga udara dalam adonan tetap stabil.
Adonan yang sudah siap dimasukkan ke dalam plastik segitiga atau piping bag agar mudah dicetak. Ujung plastik dipotong kecil supaya hasil cetakan tipis dan rapi di atas loyang. Ketebalan adonan sangat memengaruhi kerenyahan akhir.
Adonan disemprotkan memanjang dengan jarak yang cukup karena akan sedikit melebar saat dipanggang. Loyang tidak perlu diberi kertas baking jika sudah dioles tipis margarin agar bagian bawah kue tidak terlalu cokelat. Susun dengan rapi supaya matang merata.
Loyang dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150—160 derajat Celsius selama 15—20 menit. Panggang lidah kucing hingga bagian tepinya berwarna keemasan dan teksturnya kering sempurna sebelum diangkat dan didinginkan. Warna keemasan menandakan tingkat kematangan yang pas.
Kalau sudah matang, keluarkan loyang dari oven. Angkat lidah kucing dari cetakan dan dinginkan di cooling rack. Proses pendinginan membantu tekstur menjadi semakin renyah.
Simpan lidah kucing putih telur di dalam stoples agar renyahnya awet tahan lama. Pastikan kue benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah. Penyimpanan yang tepat menjaga kualitas rasa dan tekstur.
Tips Membuat Lidah Kucing Putih Telur 1 Kg
Gunakan tepung terigu protein rendah agar tekstur lebih ringan dan tidak keras. Pastikan putih telur bebas dari kuning telur agar adonan bisa mengembang maksimal. Panggang menggunakan api atas-bawah dengan suhu stabil supaya matang merata.
Simpan kue dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar tetap renyah. Hindari membuka tutup stoples terlalu sering supaya kerenyahan terjaga. Langkah sederhana ini membuat kue tahan lebih lama.
Aroma Vanila Harum Menggoda Selera
Aroma vanila yang harum dan tekstur tipis yang renyah siap membuat dapurmu dipenuhi wangi kue yang menggoda. Setiap loyang yang keluar dari oven menghadirkan sensasi manis yang khas dan mengundang selera. Hasil akhirnya adalah lidah kucing putih telur yang cantik, renyah, dan siap disajikan.
Selamat mencoba resep lidah kucing putih telur 1 kg ini di rumah, ya! Dengan mengikuti langkah dan tips di atas, kamu bisa membuat dalam jumlah besar tanpa rasa khawatir. Sajikan saat Lebaran agar suasana kumpul keluarga semakin hangat dan istimewa.